Vakuumli qadoqlash kundalik hayotda juda keng tarqalgan, supermarket javonlaridan Internetdagi issiq mahsulotlarga qadar, vakuumli qadoqlangan oziq-ovqat zamonaviy odamlarning qulaylik va xavfsizlikka intilishining ramziga aylangan ko'rinadi. Ammo kundalik hayotda biz tez-tez vakuumli qadoqlashdan foydalangandan so'ng, oziq-ovqat hali ham tezda yomonlashishini topamiz, nima uchun bu? Qanday qilib undan qochish kerak?
Birinchidan, vakuumli qadoqlash tamoyilini ko'rib chiqaylik. Vakuumli qadoqlash oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash texnologiyasi bo'lib, vakuum holatini yaratish uchun paket ichidagi havoni olib tashlash orqali oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradi. Ushbu qadoqlash usuli saqlash va tashish paytida oziq-ovqatning havo, namlik va mikroorganizmlar bilan aloqasini kamaytirishi, oziq-ovqatning oksidlanishini, chiriyotganini va bakterial o'sishini sekinlashtirishi mumkin. Vakuumli qadoqlash ko'pincha go'sht, meva va sabzavotlar, quruq mahsulotlar, dengiz mahsulotlari va boshqa oziq-ovqatlarda qo'llaniladi, shuningdek, tibbiy mahsulotlar, elektron komponentlar va boshqalar kabi boshqa mahsulotlarni saqlash va qadoqlashda keng qo'llaniladi.
Biroq, vakuumli qadoqlash ishonchli emas.
Vakuumli qadoqlashdan keyin oziq-ovqat hali ham tez yomonlashishi mumkin bo'lgan bir qancha sabablar mavjud:
To'liq bo'lmagan qadoqlash: Agar oziq-ovqat vakuumli qadoqlanganda paketdagi havo to'liq chiqarilmasa, ma'lum miqdorda kislorod qoladi, bu mikroorganizmlarning ko'payishiga va oziq-ovqatning oksidlanishiga yordam beradi, natijada oziq-ovqat mahsuloti yomonlashadi.
Qadoqlash shikastlanishi: Saqlash yoki tashish paytida vakuumli qadoqlash qoplari biroz shikastlangan bo'lishi mumkin, bu havoning kirib borishiga, vakuum muhitini yo'q qilishga va oziq-ovqat mahsulotlarini buzish xavfini oshiradi.
Mikrob bilan ifloslanish: Agar oziq-ovqat qadoqlashdan oldin mikroorganizmlar bilan ifloslangan bo'lsa, hatto vakuum muhitida ham ba'zi anaerob mikroorganizmlar o'sishi mumkin, bu esa oziq-ovqatning buzilishiga olib keladi.
Kimyoviy buzilish: Ba'zi oziq-ovqatlar, hatto gipoksik sharoitda ham, yog'larning oksidlanishi kabi mikroorganizmlar ta'sirida bo'lmagan kimyoviy buzilishlarga duchor bo'lishi mumkin.
Noto'g'ri saqlash harorati: harorat oziq-ovqatning saqlash muddatiga muhim ta'sir ko'rsatadi. Vakuumli qadoqlangan oziq-ovqat to'g'ri haroratda saqlanmasa, masalan, sovutilgan yoki muzlatilgan mahsulotlar to'g'ri sovutilmasa, bu oziq-ovqatning buzilishini tezlashtiradi.
Oziq-ovqatning o'zi qisqa saqlash muddatiga ega: ba'zi oziq-ovqat vakuumli bo'lsa ham, o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda, u faqat qisqa vaqt davomida yangi bo'lib qolishi mumkin, ayniqsa tez buziladigan ovqatlar.
Vakuumli qadoqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytirish uchun quyidagi amallarni bajarish kerak:
Birinchidan, to'g'ri qadoqlash materiallarini tanlang. Kislorod va suvning kirib kelishini oldini olish uchun yaxshi to'siq xususiyatlariga ega bo'lishi kerak bo'lgan tegishli vakuumli qadoqlash materiallarini tanlash muhimdir. Shu bilan birga, qadoqlash qalinligiga e'tibor bering, vakuumli qadoqlash qanchalik qalin bo'lmasa, shuncha yaxshi bo'ladi, vakuumda juda qalin qadoqlash yomon muhrlanish holatini ko'rsatishi mumkin, bu yakuniy ta'sirga ta'sir qiladi.
Tozalash va dastlabki ishlov berish. Qadoqlashdan oldin oziq-ovqat yuzasi quruq va toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, vakuumga ta'sir qilmaslik uchun ovqatni ortiqcha suyuqlik yoki yog 'bilan qadoqlashdan saqlanish uchun oldindan davolang.
Uchinchidan, vakuum darajasi va muhrlanish. Paketdan iloji boricha ko'proq havo olish uchun professional vakuumli qadoqlash mashinasidan foydalaning va keyin uni mahkam yoping. Bu oziq-ovqatning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi va bakteriyalarning ko'payishi ehtimolini kamaytiradi. Shu bilan birga, vakuumli qadoqlash materiallari, qalinligi va qadoqlash mahsulotlarining turiga qarab, bo'shashgan muhrlanish, havo oqishi va singan sumkalar kabi muammolarni oldini olish uchun tegishli parametrlarni tanlash kerak.
Haroratni nazorat qilish: vakuumli qadoqlangan oziq-ovqat mahsulot turiga va kutilgan saqlash muddatiga qarab, odatda muzlatgichda yoki muzlatilgan holda, mos haroratda saqlanishi kerak.
Mexanik shikastlanishdan saqlaning. Qadoqlash, tashish va saqlash vaqtida oziq-ovqat mahsulotlariga mexanik shikast etkazmaslik uchun ehtiyot bo'lish kerak, chunki shikastlangan qismlar bakteriyalar tomonidan eroziyalanishi oson.
Xabar vaqti: 27-fevral 2024-yil